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麻辣香锅的做法

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发表于 2017-1-17 10:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

用料

主料五花肉200克火锅底料50克郫县辣酱2勺茼蒿200克香芹3棵西兰花200克金针菇300克藕1节

辅料八角2个花椒1小把草果1个香叶2片桂皮1小段大葱1段姜1小块蒜3瓣白糖1勺油2勺

麻辣香锅的做法

1.

我准备的蔬菜部分,蔬菜依自己喜好而定,自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜

2.

重点说明一下下图中的调料:大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱,这两样必不可少。不要说我是打广告的,我不是。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的,这样做出来味道才好

3.

建议用一点五花肉,如果不吃肉当然也可以略去,但放一点味道才更好。我用的这个五花肉是生态猪肉,比普通猪肉整整贵了一倍。家人爱吃鱼皮脆,我准备了一些,选择时也要买大牌子的

4.

准备香料如下图。香叶和草果没放也没拍,因为家里没有了。大家做时尽量不要省;我用的花椒麻味不小,如果您喜麻,可以再放些麻椒

5.

五花肉切片,葱姜蒜切碎备用

6.

各种蔬菜择好洗净备用

7.

西兰花的茎也不要扔,把它的老皮削掉,切成小段,很嫩很脆,可以食用

8.

把各种蔬菜改刀

9.

取煮锅,烧开水后,先把鱼皮脆煮熟捞出,沥水

10.

把各种蔬菜分别下水焯熟。注意不要熟过了,可以略欠些火候,因为后边咱们还有一个拌炒的过程

11.

焯好的各种配菜,充分沥水

12.

凉锅凉油,先下入干性香料,小火炒出香味后捞出来不用

13.

然后放入五花肉,小火煸出肥油

14.

接着放葱姜蒜炒香

15.

然后放郫县豆瓣酱

16.

小火炒出红油

17.

再接着放入火锅底料

18.

小火炒香炒匀

19.

紧接着把焯好的蔬菜放进去,调入适量白糖,这样既能提鲜,又能中和一下辣味,辣的不但柔和,而且回味也更好。快速翻炒均匀后关火。您可以根据实际情况决定放不放盐,我没放,辣酱和火锅底料本身的咸度已够

20.

配上米饭,吃他个大汗淋漓吧!好痛快

21.

女性朋友要多吃些藕

22.

麻辣鲜香,滋味足


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